кол-во ступеней считать общее для 2-х пролетов или каждый пролет отдельно

Лучше считать удачное число для одного пролёта и всей лестницы.

1 лестница = 1 этаж.

Считается пощадка степенью

Конечно. Она в роли последний ступени первого пролёта. Но есть исключение, когда последняя ступень идёт на одном уровне с площадной.

Считается пол второго этажа ступенью?

Как и площадка.